煨炖小土豆
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作者：
澧有兰芷
在南京的菜市场，你要是想买到小土豆，得靠运气。一旦遇到了，赶紧麻溜地多装些回家囤起来，下次馋的时候，还不知道什么时候才能解思乡之情。但有时候，运气也不是那么好，回到家、一切开，粉白粉白的，没啥味道，只能做做口味偏重的椒盐小土豆。
于是，在XSH上刷到那张大铁锅里挤满黄黄嫩嫩的土豆蛋照片时，记忆里姥姥家煨小土豆的香味一下子就飘到鼻尖了，几乎立刻马上下单了。
当时的菜谱已不可考，全凭记忆中的味道来反复尝试复刻。
用料
小土豆
约25-30颗
五花肉
三四小片（或可用一勺猪油，或可不要）
小洋葱头
两个切片
姜
两片切丝
葱
适量
大葱
适量（没有也行）
盐
适量
生抽
一勺
蚝油
少许
陈皮
少量（三四条）
煨炖小土豆的做法步骤
步骤 1
小土豆洗净，剥皮。
步骤 2
小洋葱头、姜、小葱、大葱，切片或切丝。
步骤 3
锅内厚油，炸步骤二的料。
步骤 4
丢掉葱渣等，放入五花肉片，下锅煎炸小土豆，至表面微起皱皮。
步骤 5
盛出油。加水漫过土豆，水开后，加盐、生抽、蚝油等调料，撒几条陈皮丝，盖上锅盖小火煨炖，时间未详细记录，大约半小时，盛出，撒葱花。
冬天，用明炉煨着，一口一个，软软糯糯，滋味香醇，超满足。
菜谱创建时间：2024-10-20 18:58:30