1960年代：中國小姐
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第一屆中國小姐於1960年4月30日至6月5日舉行，由《大華晚報》主辦。先分別於高雄、台中、台北舉行初選，再於台北市國際學舍舉行複選及決選。比賽結果第一名為林靜宜，代表中華民國參加同年8月於美國長堤舉行的國際小姐（英语：Miss International 1960）選拔；第二名至第五名依次為葉睦秋、汪麗玲、沈斐英及李秀英。[3]
第二屆中國小姐於1961年舉行，仍由《大華晚報》主辦。第一名有三位，分別為馬維君、汪麗玲及李秀英；第二名亦有三位，分別為趙令瑜、田敏媛及李厚倫；第三至五名依次為陳美女、陳著美及簡美利。馬維君、汪麗玲及李秀英分別代表中華民國參加長堤國際小姐（英语：Miss International 1961）、邁阿密環球小姐及倫敦世界小姐（英语：Miss World 1961）三項國際性選美活動，李秀英獲得世界小姐選美第二名。[4]
第三屆中國小姐於1962年舉行，由台北國際獅子會、扶輪社、青年商會、台北市報業商業同業公會、大華晚報、中國廣播公司、中央電影公司、中國觀光協會及國際學舍聯合主辦。第一名為方瑀、劉秀嫚及江樂舜，第二名為金乙黎、趙令瑜、曹開武，第三至五名分別為于儀、石家愛及孫藍芝。方瑀、劉秀嫚及江樂舜分別代表中華民國參加長堤國際小姐（英语：Miss International 1962）、邁阿密環球小姐（英语：Miss Universe 1962）及倫敦世界小姐（英语：Miss World 1962）選美活動，劉秀嫚獲得環球小姐選美第四名。[5]
第四屆中國小姐於1964年舉行，由八方傳播公司主辦。第一名為趙令瑜、于儀及林素幸，第二名為田敏媛、陳萍如及朱稚容，第三至五名分別為黃衍、涂咪咪及周沙坪。趙令瑜、于儀及林素幸分別代表中華民國參加長堤國際小姐（英语：Miss International 1964）、邁阿密環球小姐（英语：Miss Universe 1964）及倫敦世界小姐（英语：Miss World 1964）選美活動，于儀獲得環球小姐選美第五名，林素幸獲得世界小姐選美第三名。[6]
1965年－1987年：停辦
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其後，民間開始流傳中國小姐是為高官選媳婦所舉辦，並且發生中國小姐為維持生活而在拉斯維加斯舞場參與表演事件；加上主辦單位財務狀況不佳，參與選美佳麗都有不同的家庭環境背景與觀念，主辦者無法完全保證短暫一個月的選美訓練時間，能夠最後選出總望所歸的冠軍。1965年行政院在不堪輿論壓力之下，下令停辦中國小姐選美活動。
1986年，高雄市配合台灣區運動會在當地舉行，舉辦「港都小姐」選美活動。雖然「港都小姐」的名稱具有地域性，但規定只要「住在國內」即可參選。比賽結果由邱惠月獲得第一名，其餘二至五名依次為尹倩妮、沈淑慧、厲馥華及蕭蓓雅。後來，邱惠月以「中華民國台灣小姐」頭銜代表中華民國參加1987年3月在日本舉行的國際佳樂小姐（Miss Wonderland 1987）選美活動，並獲得第三名。[7]
邱惠月以國家代表身份在國際選美會上獲得榮譽，鼓舞對選美活動有興趣的民間團體，不斷有恢復中國小姐選美的呼聲出現。1987年9月，永興航空邀請美國環球小姐公司（Miss Universe Inc.）總裁喬治·B·漢契（George B. Honchar）來台訪問。漢契表示，如果環球小姐選美活動在台灣舉行，東道主以「中華民國小姐」名義派代表參加，應無任何困擾。[8]
同年10月，行政院核准恢復全國性的選美活動，[9]並指示主管民間社團的內政部擔任主管機關。隨後內政部表示，中國小姐選拔應以「中華民國小姐」名義為前提，參加國際性選美活動。[10]
1988年－1990年：佳樂／三合一中華民國小姐
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1988年2月至4月初舉行「國際佳樂小姐七十七年中華民國小姐選拔」為恢復後的第一次全國性選美活動，由台北市觀光協會主辦。比賽結果前五名為凌蕙蕙、趙英華、周慧芬、蔡靜美及陳春利。[11]凌蕙蕙代表參加同年4月底在台北舉行的國際佳樂小姐選拔，獲得第五名；[12]趙英華代表參加10月在香港舉行的國際中華小姐競選（英语：Miss Chinese International Pageant 1988）。
同年4月初至中旬舉行「環球、世界、國際小姐七十七年中華民國小姐選拔會」為另一項全國性選美活動，由中國時報、中國電視公司及唐日榮等人合組的「中國小姐選拔會」主辦。比賽結果第一名為胡翡翠、吳逸寧及張淑娟，分別代表中華民國參加台北環球小姐、倫敦世界小姐（英语：Miss World 1988）及巴阿蒙瑪雅國際小姐（Miss Maja International 1988）選美競賽。第二名為李惠真、盧倩萍及曹怡方，第三名為張筱檀、李心美及郝麗珠，第四、五名為陳靜雯及陳文瑛。[13]張淑娟於同年10月在波多黎各獲得國際小姐第二名及最佳人緣獎。[14]
1989年佳樂中華民國小姐選美活動於2月至4月初舉行，主辦單位仍為台北市觀光協會，比賽結果前三名為曹祖敏、林佩樂及林淑芳。[15]由於決選日期太晚，曹祖敏未能參加4月間在台灣舉行的「全球小姐」（國際佳樂小姐改名）選拔活動，形成主辦國無代表參加的窘境。[16]
由於上年的環球、世界、國際中華民國「三合一」選美的各主辦單位之間糾紛不斷，導致1989年不再合作。[17]該年的環球中華民國小姐選美活動（英语：Miss Universe 1989）於3月底至4月在基隆市舉行，由永興航空成立的環美傳播公司主辦，比賽結果前三名為陳燕萍、溫翠蘋及陳心如。[18]同年的世界中華民國小姐選美活動（英语：Miss World 1989）於9月舉行，地點同樣是在基隆市，亦由環美傳播公司主辦，比賽結果前三名為王儀銘、王玉蓉及朱萍媛。[19]
1990年佳樂中華民國小姐選美於4月至5月中舉行，主辦單位依然是台北市觀光協會，比賽結果前三名為李秀珍、陳素貞及黃真微。[20]國際佳樂小姐選拔活動後來因政治因素及總會財務困難而停辦，後續亦無其他國家願意接手。不僅李秀珍失去角逐國際舞台的機會，佳樂中華民國小姐選美也從此畫下休止符。[21]
同年的環球中華民國小姐選美活動（英语：Miss Universe 1990）於4月至5月舉行，仍由環美傳播公司主辦，比賽結果前三名為林樹娟、邱詠婷及鄭悅海。[22]由於本屆環球中華民國小姐選美報名人數甚少，環美傳播公司決定停辦世界中華民國小姐選美活動。[23]環美傳播公司辦了兩年選美後，因負債過多而不再續辦相關活動。[24]
1991年－1993年：環球、世界中華民國小姐
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連續舉辦三年的選美活動，因為太過追求完美與要求尋找三從四德的女性，讓一些瑕疵事件影響整體。1990年，唐日榮創立「中華民國台灣選美協會」，力圖創立新形象。[25]
1991年世界中華民國小姐選美活動於8月中至9月中舉行，比賽結果前三名為盧淑芳、林蘭芷及陳如楓。[26]因為盧淑芳涉及緋聞事件而被取消頭銜，改由林蘭芷遞補，並代表中華民國參加亞特蘭大世界小姐（英语：Miss World 1991）選拔。[27]
1992年環球中華民國小姐選美活動於3月舉行，比賽結果前三名為吳珮君、劉育鑫及施秀潔。[28]因為吳珮君實際年齡尚未滿18歲，不符合參選資格，雖未被取消環球中華民國小姐的頭銜，但無法代表參加環球小姐選拔。第二名劉育鑫身體不適而放棄代表資格，最後由第三名施秀潔代表中華民國參加曼谷環球小姐（英语：Miss Universe 1992）選拔。[29]
1992年世界中華民國小姐選美分成A、B兩組競賽，決選於9月舉行；A組前三名為黃秀慧、龔淑瓊及駱家珊，B組前三名為鄭薇薇、阮麗如及陳靜雯。[30]最終由鄭薇薇代表中華民國參加南非太陽城世界小姐（英语：Miss World 1992）選拔。
1993年世界中華民國小姐決選於10月底舉行，比賽結果前三名為龍薇燕、張梓瑩及谷祥鈴。冠軍龍薇燕是在美國長大，以「華埠小姐」頭銜直接參加總決賽。這次選美吸引海外留學生們歸臺參選，但落選佳麗質疑龍薇燕出身及國語表達能力有問題，媒體批評指「本土性」及「代表性」不足。[31]龍薇燕的當選也引起「內定」爭議，有四分之一的入圍者在總決賽階段缺席，傳言與選美「過程不公平」有關。[32][33]另外有參選者家長反應，有人員勸說花錢可以保證入圍，但事實卻沒有當選。[34]
1993年11月中旬，選美協會會長唐日榮因一張端坐金椅、腳踏虎頭、兩旁美女陪同的記者會照片，被多位朝野立法委員發言譴責。[35]該照片隨後被刊登在《世界地理雜誌》與《世界新聞報導》等國際媒體，認為此舉缺乏生態保育觀念，有損台灣的國際形象；再者，美女作陪亦有「物化女性」之嫌。[36][37]於此有立委建議停辦選美活動，並有學界人士主張政府應從嚴審查選美活動主辦單位的資格。[38]
1994年－1999年：環球、世界中華小姐
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1994年，中華民國選美協會向內政部申請環球中國小姐選拔案時，因唐日榮照片事件而被內政部駁回。為規避政府監督，選美協會將主辦單位改為唐氏旗下關係企業「中華美國際有限公司」，使得選美活動變成一般商業性活動，無須向內政部申請。另外，為因應兩岸政治情勢之變動，將「中華民國小姐」改名為中華台北奧委會模式的「中華小姐」。[39][40]
1994年環球中華小姐決選於3月底舉行，地點為「秀場」性質的台北市太陽城「文化中心」，比賽結果前三名為吳忠君、楊怡如及其雙胞胎姐姐楊悅如。[41]吳忠君是歷屆獲勝佳麗中學歷最高者，後來以「中華民國台灣小姐」名義參加當年的世界小姐（英语：Miss World 1994）選拔。[42]
1995年環球中華小姐決選於3月底舉行，比賽結果前三名為廖家儀、白佳玲及錢彗娟。[43]廖家儀於5月中以「中華民國小姐」名義參加環球小姐（英语：Miss Universe 1995）選拔。
同年世界中華小姐總決選於9月30日舉行，比賽結果前三名為陳曉萍、許純純及吳玉蓉。[44]事後爆發一位評審填錯評分表的烏龍事件，經重新計算後，前兩名同分數。經過十二位評審中仍逗留在舉辦地點——台北的九位評審投票後，原列第二名的許純純得票反超前，因此選美協會決議許純純與陳曉萍兩人並列第一名。[45]其他參選者因與前兩名分數差距較大，不再重新評選。[46]其後第三名吳玉蓉舉行記者會抗議評審過程黑箱作業及事後補救未顧及其他參選者，[47]選美協會要求吳玉蓉為其言論道歉未獲同意後，取消其頭銜且不再遞補。[48]許純純後來以「中華民國小姐」頭銜代表中華民國參加世界小姐（英语：Miss World 1995）選拔；陳曉萍則代表中華民國參加在菲律賓馬尼拉舉行的亞太小姐（Miss Asia Pacific Quest 1995）選拔，並獲得第三名。[49][50]
1996年環球中華小姐總決選於3月31日舉行，比賽結果前三名為陳曉芬、許芳綺及連梅雪。[51]由於前三名皆非大學生，被媒體批評為「選材（身材）不選才」。[52]同年世界中華小姐決選於10月初舉行，比賽結果前三名為黃齡瑩、方素凌及胡亞梅。[53]該年是中華民國選美協會獲得世界小姐總會七年授權的最後一年，決選主辦單位「玖順機構」拒絕協會的參與及監督，且未交出第一名黃齡瑩的資料，使協會無法送件至世界小姐總會。協會最終決定不承認黃齡瑩的資格，改派同年當選環球中華小姐的陳曉芬參加世界小姐選拔。[54]
1997年環球中華小姐總決選於3月31日舉行，比賽結果前三名為邱凱蒂、張理安及黃憶柔。邱凱蒂代表參加在美國邁阿密舉行的環球小姐（英语：Miss Universe 1997）選拔。[55]同年世界中華小姐總決選於10月16日舉行，比賽結果前三名為方素凌、蔡慧瑛及林瑛瑛。方素凌代表參加在英國倫敦舉行的世界小姐（英语：Miss World 1997）選拔。[56]
1998年世界中華小姐總決選於10月11日舉行，比賽結果前三名為陳怡如、陳淑玲及李婷誼，並由陳怡如代表中華民國參加世界小姐（英语：Miss World 1998）選拔。[57]
1999年環球中華小姐總決選於3月13日在桃園縣中壢市（今桃園市中壢區）首都飯店舉行，比賽結果第一名為王琬霏，兩位第二名為翁綠萍與黃嘉寧，三位第三名為王姿惠、鐘雅靜與陳華惠。王琬霏代表中華民國參加環球小姐（英语：Miss Universe 1999）選拔。[58]
唐日榮自1990年創立中華民國選美協會後，自任理事長至1995年。1997年起他的健康狀況出問題，加上選美事業連年虧損導致財務糾紛及官司不斷，[59][60]更面臨牢獄之災。[61]協會後來由千府顧問公司董事長劉興寬代理，續辦選美活動。後來劉興寬也爆出「斂財騙人」事件，協會離職員工指出劉興寬以選美為名尋求廠商贊助金有斂財之嫌；選後再以「隆乳」、「整形」或「違反規定」等各種理由取消佳麗得獎資格。方素凌即被劉興寬以「整形」為由取消后冠，引起家長控告誹謗。[62][63]
1998年中華民國選美協會理事長由文物鑑賞家黃美安接任，並取得該年世界中華小姐選拔主辦權。[64]隨著1998年唐日榮的病逝，[65]「中國小姐」至此成為絕響。然而，台灣其他類型的選美活動並未因此而消失，名目與花樣反而愈來愈多。[66]
2013年－現在：中華民國小姐
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直到2013年開始，由中華國際選美發展交流協會舉辦中華民國小姐（Miss R.O.C.）選拔賽，來選出年度中華民國小姐。以及該協會在2013年、2014年舉辦第25、26屆世界模特小姐大賽，台灣方面派代表參賽。