这种大理石花纹与动物的脂肪有关，或者与动物具有的肌肉内脂肪的数量有关。纹理越多，肉就越多汁，口感越嫩。
牛肉的肌肉和脂肪的比例为1到10。对于神户牛肉，其标准必需在6到12之间。
实际上，如果用手指触摸，你会通过手指的简单热量感受到脂肪如何融化，这才是真正的神户牛肉。
神户肉为什么这么贵？
神户牛肉如此昂贵的主要原因是它每年宰杀的动物数量很少。如此高价值的肉，每年的产量不高，但价格总是飞涨。
在饲养过程中，牛的繁殖依旧保留手工，并且以很少的牲畜场为基础。所有这些繁殖过程都是100％生态的，带有天然草场，并且从不施用任何类型的药物。
当然也包括一些神话，其中最著名的是给牛喂啤酒，每天接受各种按摩以使肉更嫩，或者放音乐使牛放松。
对于这些说法，我们都可以称之为谎言。因为，牛肉的质量最终还是来自其生态育种过程和牧场的质量。
神户牛肉卖向全世界吗？
当然不是 。
这种牛肉产量如此之小，不可能满足世界各地的需求。
高的选育性和饲养的高要求，让该国生产的所有神户牛肉基本都留在了日本市场内，只有很少一部分出口到日本以外的地区。
这就意味着世界上只有极少餐厅可以以极高的价格提供服务。
由于消费者对神户牛肉的了解欠缺，导致混乱与欺骗的情况盛行。
一些餐厅或商家将神户牛肉与日本品种肉、和牛的名称联系在一起，让消费者认为这就是所谓的神户牛肉。但其肉的质量和价格根本不一样。
100%神户牛肉必需满足的3个标准：
1.必需带有日本菊花印章。
2.必须具有官方提供的青铜雕像。
3.必须携带真实性证明，包括印章，鼻印标记和识别号。
现在很多餐厅都宣称提供的是神户牛肉，但神户牛肉的产量仅占日本牛肉总消费量的0.16％。
所以市面上的神户牛肉基本都是假的。
对，假的！[笑哭][笑哭]返回搜狐，查看更多